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立冬“补冬”。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，在养阴润燥的同时适当进补，可为安心过冬做好准备。

这个时节，家中长者该怎么喝汤？林举择设计了一款适合老人调理防病、强身健体的“黑豆栗子红枣煲塘虱鱼汤”。

补中益阳“长者保健汤”

黑豆是大豆的一种，其含丰富的蛋白质、多种维生素及钙、铁等营养物质，因其色黑，根据中医理论黑色属肾，所以肾虚之人可食用黑豆。另外，黑豆所含维生素B组和E组含量最高，其还具有明目、乌发，使皮肤变白嫩的作用。

栗子营养价值非常丰富，味道香甜。从中医角度来讲，性温、味甘，具有一定的养胃健脾、补气养血、强筋健骨、祛风除湿的功效。可以改善因风湿、类风湿而导致的关节酸痛。

红枣有养胃、健脾、益血、滋补、强身之功效。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。

塘虱鱼即鲶鱼，它营养丰富，还具有药用价值，常吃对身体有很好的滋补作用，它有补中益阳、消除水肿的作用，身体虚弱、营养不良的人平时都可以经常吃。中医食疗学认为，常用塘虱鱼煮汤或煮粥吃，对于肝肾不足、腰膝酸痛、阳痿、早泄症状也有一定的缓解作用。

本期汤谱中的黑豆能养血补虚，栗子强筋健骨，塘虱滋阴补肾，红枣补血健脾。此汤品可用于因肾虚、肾气衰弱所产生的耳鸣、腰酸腿软、体虚体弱以及血小板减少等病症，中老年人秋冬时节可多喝。

黑豆栗子红枣煲塘虱鱼汤

【材料】黑豆80克，鲜栗子肉200克，红枣5颗，塘虱鱼600克，猪排骨100克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；黑豆隔夜浸泡备用；红枣洗净去核；洗净宰好的塘虱，沥干水分，之后起油锅，放入塘虱两面煎至微黄；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人量。

【功效】滋阴养血，补肾强身。

题图 | 视觉中国